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 Gemüse / Gebraten

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BeitragThema: Gemüse / Gebraten   So Sep 19, 2010 1:02 pm

Kohlrouladen

Zutaten
1 kleiner Wirsing
1 Zwiebel(n)
1 Brötchen, alt
500 g Hackfleisch, gemischt
Salz und Pfeffer
1 Ei(er)
Sahne
Fett zum Braten
Brühe (Pulver)
Kümmel

Zubereitung
Den Wirsing vorsichtig zerteilen, die Blätter müssen dabei ganz bleiben. Die benötigten Blätter aussuchen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Aus dem eingeweichten Brötchen, der gehackten Zwiebel, dem Hack und dem Ei einen Hackfleischteig zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen. Einen Teil der Blätter, die nicht zum Einwickeln benötigt werden, fein hacken und zum Hackfleischteig geben und gut vermengen.
Ein oder zwei große Blätter ausbreiten, etwas Hackfleischteig formen und zusammenrollen. Dabei die Seiten einklappen, dass kein Teig austreten kann. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln schließen. Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, die Kohlrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind. Mit heißer Brühe ablöschen und in ca. 20 Min. gar schmoren lassen. Für die Sauce evtl. etwas Brühe oder Sahne nachgießen. Abschmecken
und mit Salzkartoffeln servieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
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